现代服务系烹饪与营养学院开展烹饪大师进校园系列活动之十七

一、活动背景

为更好地弘扬工匠精神，推动朐海菜的传承与发展，帮助烹饪专业学生提升专业技能和人文素养。9月14日，现代服务系在一号楼报告厅举办“第十七期烹饪营养学院企业大师进校园”活动，本次活动特邀新浦老街（连云港）酒店管理有限公司董事长高文清大师为我系烹饪班学生带来一场独具特色的朐海菜文化盛宴，我系徐海丽主任，苏春霞副主任出席活动并致辞。

大师介绍：高文清，新浦老街（连云港）酒店管理有限公司董事长，担任连云港市政协第十、十一、十二届政协委员；新浦区第十六届人大常委；海州区工商联（商会）副主席；连云港市烹饪餐饮行业协会名誉会长；江苏省工商联餐饮业商会副会长；江苏省餐饮行业协会副会长等职务。他先后获得“中华金厨奖”、“全国餐饮业优秀企业家”、2018年江苏省餐饮行业改革开放40周年功勋人物奖、连云港市十佳创业标兵等奖项。著有《连云港饮食文化》、《连云港物产》、《历代名人咏海州》、《连云港饮食志》、《新浦老街》等作品。  

二、活动内容

今天的企业导师进校园活动，主题鲜明且意义深远，高大师从他对朐海菜的研究历程开篇，为大家诠释了连云港朐海菜的文化发展，使同学们深刻感受到连云港地方菜系的美食与地域的历史、经济和文化之间是不可分割的。并鼓励同学们要在传承的基础上勤于思考，从小事做起，夯实技能基本功，勇于创新，精益求精，通过师徒传承将朐海菜文化和技艺传扬四海。

所谓“朐”，是一个古老的地名，最早见于《史记·秦始皇本纪》，明清以后随着经济的发展和饮食文化的变迁，“味擅三省，名重两淮；料兼海山，根植万家”的朐海菜便应运而生。通过研究地方美食，我们可以更深入地了解一个地方的文化、历史、地理和风俗。地方美食是一种文化载体，很多美食都是在历史的变迁中诞生的。连云港的西游文化，镜花缘，孔望山的摩崖石刻，盐商的文化盛行......无不深刻反映出地域文化和民间传说在很大程度上影响了当地的美食文化。朐海菜博采淮扬、鲁、徽三大菜系之长，深深扎根于朐海大地上，随着一带一路国家战略的实施，未来需要一代代烹饪学子扛起朐海菜发展的大旗，使朐海菜在立足本土贴近民生的基础上融入时代发展的洪流。

在现场互动环节，学生代表们有幸登台接受高大师赠送的--由他本人主编的作品《连云港饮食文化》，此外，学生们还与高大师一起合影留念，会后同学们纷纷表示这真是一次难忘的经历。

三、活动意义  

“师者，传道授业解惑也”。通过高大师的讲座，我们深刻感受到了朐海菜的独特魅力和它悠久的发展历史，以及连云港餐饮前辈们工匠精神的可贵之处。高大师丰富的从业经历和对朐海菜独特的见解，让我们每位师生受益匪浅，也让我们对朐海菜有了更深层次的理解。

今后我系将继续通过企业大师进校园的活动，充分利用榜样引领的作用，进一步加强校企合作的广度和深度，为烹饪学子搭建更多更好的朐海菜文化学习平台，以提高专业技能，积累实践经验和职业意识，为将来的就业和成才打下夯实的基础！