现代服务系召开2023级烹饪工艺与营养专业实施性人才培养方案论证暨新学期企业学院工作研讨会

2023年09月11日下午，现代服务系在新实训基地五楼大师工作室召开五年制高职烹饪工艺与营养专业实施性人陪方案修订和企业学院新学期工作计划研讨会。现代服务主任徐海丽，教学处副主任程宝，烹饪与营养学院院长韩亮，行业大师王长征及烹饪专业相关老师参加了活动。

根据联院人陪方案修订工作要求，会议首先邀请行业专家针对我系2023级五年制高职烹饪工艺与营养专业实施性人陪方案修订可行性进行研讨，通过研讨烹饪营养学院院长韩亮提出根据当前酒店对烹饪人才的需求，五年制高职学生不仅要懂技术做黄领技能型人才，更需要会管理做灰领管理型人才，因而他建议在专业拓展课程里结合我市餐饮行业的标杆企业厨房管理技术，增加——“4D”厨政管理课程；行业专家王长征从发扬地方餐饮和特色角度出发，建议增设连云港地方名点和地方名菜课程，后期我系将结合以上行业专家们的建议将方案进行完善和修改，从而突出我系烹饪专业人才培养的特色。 

会议第二项是徐海丽主任就新一学年工作计划的具体开展提出了想法，主要是希望在共建专业人才培养、朐海菜通用型标准、国际学院研学授课、大师进校园活动形式等方面加强合作。在人才培养方面，增加企业见习的多样形式，让学生获得更多的技能锻炼机会。让更多的优质资源服务于学生，在打造烹饪专业特色课程方面做出特色和亮点。特别是“朐海菜”研发为代表的各项活动中，让更多的烹饪专业学生参与其中，学习更多的烹饪实践技能知识，培养选拔出优质的烹饪技艺传承者，进而服务于朐海菜的文化建设。

     最后，韩亮院长就新一学年的工作计划实施谈了具体的想法，就企业活动与学校教学融合提出了建设性的意见和建议。特别就针对五年制高职学生的特点、就业方向等作出了具体的实施意见。例如，将地方面点的制作技艺纳入到大师进校园的活动中。同时希望在校企合作的大背景下，企业、学校共同合力为连云港的烹饪文化传承做出更多的贡献。

通过此次研讨活动，明确了烹饪工艺与营养专业五年制高职人才培养校企双方提出了许多建设性的意见，就促进职业教育岗课融合、拓宽职业人才就业渠道、规范大师进校园活动等方面提出了具体措施。希望企业学院新学年的美好愿景能切实落到实处，实现资源共享，共同提升校企合作育人成果，以“非遗”传承为平台，校企共育高素质技能型人才，开创校企合作新篇章，共同弘扬连云港优秀地方饮食文化。