4月26日下午，我们迎来了烹饪与营养学院第十六次大师进校园活动。此次活动特邀海州湾会议中心胡健厨师长为我系烹饪班同学制作了三道极具当地特色的时令菜肴。

胡健大师简介

胡健大师先后任职于南京金陵饭店、南京曙光国际酒店、南京秦淮人家大酒店、连云港海州湾会议中心等知名酒店。

胡大师为同学们带来的三道菜品分别是妙笔生辉鲜芦笋、果香芥味沙律虾、金汤香米扣鲜鲍。活动中，胡大师对菜肴的选料和制作要领做了重点的讲解。

妙笔生辉鲜芦笋

诗一样的菜名，正如大诗人方干在《春日》中写道：“虽将细雨催芦笋，却用东风染柳丝。”本道菜选用当季鲜芦笋，营养价值颇高，芦笋含有丰富的B族维生素，维生素A及硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋还具有人体所必需的各种氨基酸。

果香芥味沙律虾

本道菜肴选用连云港本地特产明虾，正如柳宗元在《小石潭记》中所描述一般：“皆若空游无所依。日光下澈，影布石上。佁然不动，俶尔远逝，往来翕忽，似与游者相乐......”,灵动的虾，透明的体，营养丰富，是极好的烹饪原料。虾去虾线，去头，裹淀粉蛋清糊，沙拉酱加橙汁加芥末，简单几个步骤，突出了虾的本味。

金汤香米扣鲜鲍

诗人曹邺在《杂诫.带香入鲍肆》中描绘：“带香入鲍肆，香气同鲍鱼。”描述了鲍鱼的鲜美。胡大师用南瓜蓉加鸡汤配冬瓜煨鲍鱼，简单爽口，营养丰富。

活动过程中，同学们情绪饱满，认真的观看、记录并虚心向胡大师请教西式菜品的制作问题，胡大师非常耐心的对同学们的问题一一解答。活动最后还可看出同学们意犹未尽的求知欲望，同学们纷纷表示参加这样的活动让自己收获颇多，同时会结合当下餐饮发展最前沿，在以后的学习中有针对性的练习专业技术。

作为烹饪专业学生，既要能把菜品做好，也要能把它呈现的漂亮，更要知道菜肴所带来的营养价值，真正做到理实一体。这也是校企合作的宗旨之一，即在校学理论，企业里学技术，努力实现人生价值。