“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”描写春天美食、食材的诗句数不胜数，在这风景如画的季节，唯有春光与美食不可辜负。在这美食不可辜负的季节，我们再次迎来了烹饪与营养学院烹饪大师进校园的活动。

2021年4月14日下午，活动邀请了花果山大酒店西餐厨师长王胜大师为我系19、20级中餐烹饪班学生演示了四道西餐经典菜品的制作，此次四道菜品的制作，主要是让中餐学生学会中式菜品的西式摆法。中菜西摆也是目前餐饮业比较时兴的做法，通过活动的开展，能让学生预知和感受到社会餐饮的发展动态，这也是开展大师进校园活动的目的之一。

此次活动，现代服务系主任徐海丽，教学主任程宝莅临现场，以及烹饪专业老师参加了活动。徐主任在活动致辞中强调行业大师进校园是现代服务系进一步深度融合校企合作的有效途径，也是深化产教一体的重要教学方式。让同学们有机会把自己所学的专业知识和社会餐饮的发展相结合，洞悉行业发展动态，进而巩固所学专业知识。希望同学们珍惜这来之不易的机会，为自己以后的职业生涯打下坚实基础。

王胜大师是我校烹饪与营养学院企业导师，花果山大酒店西餐厨师长，连云港市旅游饭店业协会名厨委副主席，2015年兼任银杏生态大酒店行政总厨，2019年人家佳源酒店副总经理，并开创自主品牌七星界牛油火锅，2020年开创自主品牌打嘴龙虾。

此次，王胜大师演示的四道菜品分别是：澳洲带子配日式牛柳、传统意式宽面配经典凤尾虾、香煎鲈鱼搭五常大米配咖喱土豆、奶汁烤意大利螺丝粉。活动中，王胜大师对于菜肴的摆盘做了强调和重点讲解，他说中餐菜肴注重锅气，且菜量大，在无形之中给摆盘增加了难度，但是在这个“颜值至上”的时代，就更需要在摆盘上多花心思。所在在摆盘方式方法上有必要借鉴西式菜肴的摆盘特点。“干净整洁，出现在盘中的装饰必须是能食用”是时下中、西餐的摆盘理念，因为食客有可能夹取盘子上的一切放入口中。为了突出菜肴主题，采用食材本身作为摆盘的元素是一个好办法，从王胜大师此次演示的菜肴摆放上可以略见一二。

活动过程中，同学们情绪饱满，认真的观看、记录并虚心向王大师请教西式菜品的制作问题，王大师非常耐心的对同学们的问题一一解答。活动最后还可看出同学们意犹未尽的求知欲望，同学们纷纷表示参加这样的活动让自己收获颇多，同时会结合当下餐饮发展最前沿，在以后的学习中有针对性的练习专业技术。

作为一个餐饮人，既要能把菜品做好，也要能把它呈现的漂亮，是非常能体现个人价值的事情。这也是我校积极与企业深度合作的宗旨之一，即学技术，更要学做人，努力实现人生价值。